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Presentación Servicio de Restaurantes con influencias de nuestra herencia española, taína y africana

Los estudiantes Cocina Local e Internacional del recinto de Humacao dieron cierre a su curso de Servicio de Restaurantes con una cena de cinco cursos, confeccionada bajo la supervisión de su profesor el Chef José Méndez. Entre los invitados figuraban chefs locales como Cielito Rosado, quien halagó la extraordinaria labor de los futuros chefs.

 

Mira el recorrido gastronómico que fue ambientado con visuales de las maravillas naturales de Puerto Rico.

 

Bebidas

  • Espumoso – Mozcato di Astrí (italiano)
  • Cabernet Sauvignon (chileno)
  • Merlot (chileno)

 

Menú

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Aperitivo

Mini alcapurria rellena de morcilla en una salsa criolla con pique

Mini croqueta de yuca rellena de bacalao con una salsa de habichuelas

Mini pionono de carne con una salsa de salmorejo de jueyes

 

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Ensalada

Manto de remolacha con limón, miel, cilantro y recao

Mézclum de hierbas, pasas rubias, nueces, avellanas, queso del país y vinagreta de piña colada

 

 

 

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Sopa

Sancocho de viandas en un caldo de res: calabaza, malanga, yautía, zanahoria y papas

 

 

 

 

 

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Plato Principal

Cerdo en especias acompañado con una salsa criolla agridulce

Filete de mero en salsa de mojito

Majado de ensalada de papa

 

 

Postre

Copa de chocolate rellena de queso brie, queso crema, licor de avellana y guayaba, con melón y papaya maceradas en ron añejo con especias; servida sobre una cama de tembleque, adornado con merenguitos, un dust de bizcocho red velvet, fresas y salsa de frambuesas

 

 

¡Felicidades a todos los estudiantes que participaron de esta extraordinaria cena!

 

Marcos Aguilú

Carlos Caribe

Iván Cruz

Kritzia De León

Caridad Delgado

Ely Díaz

Ronny García

Daysie Negrón

Virmaris Reyes

Frances Rivera

 

 

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