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Arroz con gandules y “pork loin” en salsa de “cherry”

receta-arroz-con-gandules-pork-salsa-cherry-RodneyNo importa que se hayan acabado las octavitas, nunca está demás preparar un rico arroz con gandules, y más si es con pork loin en salsa de cherry y ensalada de coditos. Nada más puertorriqueño que esto, ¿verdad?

A continuación te compartimos esta receta preparada por el estudiante de Artes Clinarias, Rodney Suárez.

Ingredientes:

  • 2 tz de arroz grano mediano
  • 3 cucharadas de sofrito
  • 1 tz de gandules
  • 2 tz caldo de res sazonado con sazón, sal, comino y orégano molido
  • 1 cucharada de aceite

Procedimiento:

  • Sofríe el sofrito con el aceite en un caldero.
  • Luego, incorpora los gandules, el arroz y el caldo de res.
  • Cocina por 35 minutos.

Ingredientes para el pork loin:

  • 2 libras de pork loin
  • Sal, sazón y pimienta al gusto

Procedimiento:

  • Sazona la carne y hornea por 25 minutos.
  • Deja reposar y corta.

Ingredientes para la salsa de cherry:

  • 1 tz de syrup de cherry
  • 1 pote de cherry enteras para decorar
  • Fécula de maíz (maicena) diluida en agua

Procedimiento:

  • En una cacerola, mezcla el syrup de cherry con un poco de jugo del pote de cherry y espesa con la fécula de maíz (maicena).

Ingredientes para la ensalada de coditos:

  • ½ libra de pasta de coditos
  • 1 tz de mayonesa
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento picado
  • 2 huevos hervidos picados
  • chips de plátano para decorar
  • sal a gusto

Procedimiento:

  • Hierve la pasta por 12 minutos.
  • Retira y mójala en agua fría.
  • Luego, mezcla todos los ingredientes con la pasta.

¡Buen provecho!

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